من المحار إلى السوشي: التنقل في وبائيات Vibrio Parahaemolyticus من أجل استهلاك آمن للأطعمة البحرية.

Vibrio parahaemolyticus هي بكتيريا مسؤولة عن نسبة كبيرة من الأمراض المنقولة بالغذاء في جميع أنحاء العالم.في الولايات المتحدة وحدها، تشير التقديرات إلى أن Vibrio parahaemolyticus يسبب أكثر من 45000 حالة مرض كل عام، مما يؤدي إلى دخول حوالي 450 شخصًا إلى المستشفى و15 حالة وفاة.

ترتبط وبائيات Vibrio parahaemolyticus ارتباطًا وثيقًا بالعوامل البيئية، وخاصة درجة حرارة الماء والملوحة.في المياه الدافئة قليلة الملوحة، يمكن أن تتكاثر Vibrio parahaemolyticus بسرعة، مما يزيد من خطر تلوث المأكولات البحرية مثل المحار، والمحار، وبلح البحر.في الواقع، وفقا لدراسة أجرتها مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، كان المحار مسؤولا عن أكثر من 80٪ من حالات العدوى بالضمة نظيرة الحالة للدم في الولايات المتحدة بين عامي 2008 و 2010.

في حين أن عدوى Vibrio نظيرة الحالة للدم يمكن أن تحدث على مدار العام، إلا أنها أكثر شيوعًا خلال أشهر الصيف.على سبيل المثال، في ولاية ميريلاند، يبلغ عدد حالات ضمة نظيرة الحالة للدم ذروته عادةً في شهر أغسطس، بالتزامن مع درجات حرارة المياه الأكثر دفئًا خلال العام.

تعتبر Vibrio parahaemolyticus أيضًا مصدر قلق كبير للصحة العامة في آسيا، وخاصة في دول مثل اليابان وتايوان والصين.في اليابان، على سبيل المثال، تعد عدوى Vibrio parahaemolyticus أكثر الأمراض المنقولة بالغذاء شيوعًا، حيث تمثل حوالي 40٪ من جميع الحالات المبلغ عنها.في السنوات الأخيرة، تم ربط تفشي عدوى Vibrio parahaemolyticus في الصين باستهلاك المأكولات البحرية النيئة، وخاصة المحار.

تتطلب الوقاية من عدوى Vibrio parahaemolyticus اتباع نهج متعدد الأوجه يتضمن تدابير للحد من تلوث المأكولات البحرية بالإضافة إلى الممارسات الآمنة في التعامل مع الأغذية وإعدادها.على سبيل المثال، يجب تخزين المأكولات البحرية في درجات حرارة أقل من 41 درجة فهرنهايت (5 درجات مئوية) وطهيها إلى درجة حرارة لا تقل عن 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية) لمدة 15 ثانية على الأقل.نظافة اليدين والتنظيف المناسب وتعقيم الأسطح التي تتلامس مع المأكولات البحرية يمكن أن تساعد أيضًا في تقليل مخاطر التلوث.
 
باختصار، تعتبر Vibrio parahaemolyticus مصدر قلق كبير للصحة العامة، خاصة في المناطق الساحلية حيث يرتفع استهلاك المأكولات البحرية.ومن خلال فهم وبائيات Vibrio parahaemolyticus وتنفيذ تدابير الوقاية المناسبة، يمكننا تقليل مخاطر المرض وحماية الصحة العامة.